Makeaa elämää

Tuntuu kuin olisi 4 edellistä päivää syönyt pelkkää sokeria, kun joka välissä piti testata taikinoiden makeutta (ja tietenkin nuolla kaikki lusikat ja kipot puhtaiksi). Tykkään kuitenkin hyöriä keittiössä, ja taas tuli todistettua, että monta asiaa VOI tehdä yhtäaikaisesti. Tässä tuotokset!

Macarone

Vatkataan 3 valkuaista ja 30 grammaa sokeria marengiksi. Lisätään 110 g siivilöityä mantelijauhoa ja 200 g tomusokeria. Pursotetaan pellille, annetaan levätä ja kuivua vähintään 30 min. Uunissa 160 asteessa reilu vartti läkkäröiden koon mukaan.


Värjäykseen kannattaa käyttää jauhemaisia värejä, kaakaojauhetta tms. Nestemäinen väri näemmä hieman kärähti uunissa, vaikka nämä lätyt eivät ehtineet olla uunissa kuin kymmenisen minuuttia ja jäivät mielestäni aavistuksen verran raa'oiksi. Myös värjäämätön satsi jäi oudon raa'aksi: macaronien ainesosien suhteet ja paistoajat pitää vain opetella kantapään kautta.


Ihan kivannäköisiä niistä tuli, ja hyvänmakuisia kyllä, vaikka rakenne ei ehkä ollut ihan oikea! Kuvan vihertävissä macaroneissa välissä viikunahilloa. Valkoisiin, värjäämättömiin, macaroneihin laitoin vadelmahilloa. Hillot olivat ehkä hieman liian makeita; täytteeksi voi laittaa melkein mitä vain.


Mansikkakakku à la Sanna

Mitataan saman verran sokeria kuin munien tilavuus. Itse tein ison kuuden munan kakun. Mitataan vielä saman verran jauhoja (vehnää + osa perunajauhoja) sekä 2-3 tl leivinjauhetta. Vatkataan munat ja sokeri vaahdoksi. Eivät minulla jostain syystä vaahtoutuneet aivan sellaiseksi, mitä pitäisi, mutta kakku onnistui siitäkin huolimatta. Siivilöidään vatkeen sekaan jauhot ja sekoitetaan tasaiseksi kevyesti nostellen. Kaadetaan voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Uunissa 175 asteessa reilu tunti, kunnes kypsää.



Annetaan kakun jäähtyä rauhassa ennen keikautusta ja leikkaamista kolmeen tai neljään kerrokseen.

Aloitetaan kasaaminen mielellään tarjoiluastian päälle. Kostutetaan kakkua maidolla, limpparilla, mehulla, millä vain; ylempiin kerroksiin enemmän kosteutta kuin alempiin, sillä neste valuu alaspäin. Päivänsankarin toivomuksesta kakkuun tulee runsaasti mansikkaa ja täytteet sen mukaan. Kostutin mansikkamehulla ja tujauksella salaista ainesosaa...


Täytteeksi laitoin kaikkiin kolmeen väliin "mansikkarahkaa", eli pakastemansikoista tehtyä survosta sekoitettuna rahkaan ja kermavaahtoon. Makeutta piti hieman lisätä.


Kakkukerrosten päälle vielä jäisiä mansikoita, joiden alle sivelin kerroksen vadelmahilloa, ettei sulavat mansikat valuttaisi aivan niin paljon kosteutta kakkuun. Koko komeuden päälle vielä hyytelösokeroitua mehua, joka jähmettyy nopeasti kylmien mansikoiden päällä. Sitten vielä hippusillinen mantelirouhetta koristeeksi.


Kakkupohjan leivoin torstaina, täytteet tein perjantaina ja aikaisin lauantaiaamulla kiidätimme kakut juhlapaikalle, jossa sisko pursotti mansikkakakun kerman ja vaniljarahkan yhdistelmällä.



Kirpeähkö appelsiinihyydykekakku

Kakku kootaan irtoreunuksiseen kakkuvuokaan, joka kannattaa vuorata joko kelmulla tai leivinpaperilla, jollei halua irrottamisvaikeuksia. Kakun tekemiseen ei tarvita lainkaan uunia, valmistelu kannattaa aloittaa hyvissä ajoin, sillä hyytymiseen pitää varata reilusti aikaa.

Pohja syntyy 200 grammasta murskattuja Digestive-keksejä ja reilusta 70 grammasta voisulaa. Tiivistetään massa vuoan pohjalle. Voi kovettaa massan viiletessään.

Valkonen kerros syntyy esimerkiksi kermavaahdosta, rahkasta, tuorejuustosta ja turkkilaisesta jugurtista ja näiden erilaisista yhdistelyvariootioista. Minä laitoin reilu 3 dl löysäksi vatkattua kermaa ja 4 dl sitruunamaustettua rahkaa. Hyytymisaineeksi keitin puoli desiä vettä, johon liuotin 5 liivatelehteä. Jäähtynyt neste sekoitetaan kerman ja rahkan sekaan, ja kaadetaan vuokaan. Hyytyy jääkaapissa noin tunnissa parissa, mutta mitä pidempään, sen parempi.

Päälle hyydytin 3 dl appelsiinimehua kolmella liivatelehdellä. Koska appelsiinituoremehu on maultaan hieman hapanta, lisäsin tilkan limeenmakuista makusiirappia. Ensimmäinen appelsiinikerros ei tällä kertaa aivan onnistunut, vaan valui jostain rakosesta ulos! Onneksi valunut neste kuitenkin tukkii hyytyessään reiät, joten päälle voi hetken päästä heittää uuden satsin hyydykettä.


Kovasti jännitin kakkujen onnistumista; niitä kun ei voi sellaisenaan maistella ennen h-hetkeä! Olivat kuitenkin ainakin omasta mielestäni aivan täydellisen onnistuneita, ja vieraillekin tuntui kelpaavan.